Comida. Tecnología y Futuro de la Producción de Alimentos
Jesús M. Paniagua
Detrás de cada plato se esconde mucho más que ingredientes: hay milenios de ingenio humano, tecnologías invisibles y entramados de poder que condicionan lo que llega a nuestra mesa. Desde el trigo domesticado por los primeros agricultores hasta la carne cultivada en biorreactores, la historia de la humanidad puede leerse como la historia de cómo logramos alimentarnos. Hoy, sin ...
Sinopsis
Detrás de cada plato se esconde mucho más que ingredientes: hay milenios de ingenio humano, tecnologías invisibles y entramados de poder que condicionan lo que llega a nuestra mesa. Desde el trigo domesticado por los primeros agricultores hasta la carne cultivada en biorreactores, la historia de la humanidad puede leerse como la historia de cómo logramos alimentarnos. Hoy, sin embargo, nos enfrentamos a un reto inédito: dar de comer a más de 10.000 millones de personas en un planeta sometido a la presión del clima, del agua y de la biodiversidad. ¿Bastará con la agricultura de precisión ¿Serán los transgénicos, las proteínas alternativas o la impresión 3D de alimentos la respuesta ¿O estamos a las puertas de una crisis alimentaria global Esta obra, rigurosa y divulgativa, nos adentra en las claves del sistema alimentario contemporáneo: de los drones que vigilan los campos a los supermercados en red, de la lucha contra plagas ancestrales a la disputa por la soberanía alimentaria. Un recorrido lúcido y provocador por la ciencia, la tecnología y las tensiones sociales que decidirán, en última instancia,
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